Thơm ngọt vị chè đâm

08/10/2015 16:31

(Baonghean.vn) - Với những ai đã từng đến thăm Quỳ Hợp không quên thưởng thức bát nước chè xanh đâm thơm ngọt bán quanh Hồ Thung Mây, để rồi nhớ mãi.

Làm chè xanh đâm không khó nhưng qua nhiều công đoạn. Chè xanh hái về đem rửa sạch, vò nhỏ, bỏ vào cối giã nhuyễn. Giã phải đều tay, nước chè mới ngon, cối giã phải làm bằng ống tre già, chày phải bằng sắt mới giã nhuyễn được. Khi chè giã nhỏ, cho nước sôi nguội vào, dùng đũa tre khuấy đều, lóng cho sạch bã. Mùa hè dùng nước sôi nguội, mùa đông cho 2 lạnh, 1 sôi. Nếu thích uống mát cho vào tủ lạnh.

Chè xanh đâm đã trở thành một thức uống quen thuộc không chỉ với đồng bào Thái mà được nhiều du khách ưa chuộng. Không ít khách miền xuôi mỗi lần lên Quỳ Hợp đều mang chè xanh đâm Thung Mây về uống và làm quà cho người thân.

Để có cốc chè đâm thơm mát, phải chọn những lá chè dày, xanh, giòn trồng trên vùng đồi xã Châu Thái - Quỳ Hợp.

Ống tre phải rửa thật sạch, úp khô ráo trước khi đem giã chè.

Chày giã chè phải làm bằng sắt, một đầu nhọn dùng để phá những thân chè cứng, một đầu tròn dùng để giã cho chè nhuyễn.

Bà Đàm Lành làm chè đâm ở Quỳ Hợp cho biết: làm chè đâm không khó nhưng qua nhiều công đoạn công phu.

Người giã chè phải nhịp nhàng, tránh để chè và nước văng ra ngoài.

Sau khi chè đã giã xong cho vào một cái vỉ rồi gạn lấy nước chè. Theo lượng chè để pha nước đun sôi để nguội.

Cốc chè đâm thơm mát, uống khi đói không bị say. Chè đâm tốt cho sức khỏe, giúp người uống ngủ ngon.

Một chai nước chè đâm nhỏ có giá 10.000 đồng, một bó chè to chế biến được 5 chai.

Mùa hè, bà Đàm Lành (khối 3 - Thị trấn Quỳ Hợp), người có thâm niên làm chè đâm lâu năm thường cất những chai chè đâm vào hộp xốp để giữ được vị tươi ngon của chè. Chè xanh đâm chỉ sử dụng trong ngày, tốt cho sức khỏe.