Nức vị cá nướng ngày Tết của đồng bào Thái miền Tây xứ Nghệ

Kinh tế

Công nghiệp

Nông nghiệp

Thị trường

Nức vị cá nướng ngày Tết của đồng bào Thái miền Tây xứ Nghệ

Thu - Phúc

Theo dõi Báo Nghệ An trên Google News

(Baonghean.vn) - Một trong những món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Thái ở Nghệ An là món cá nướng. Cá được nuôi trên sông, hồ, ăn cây cỏ, tẩm ướp các gia vị núi rừng nướng trên than hồng dậy mùi thơm, bùi, béo…

bna-9595-233-979.jpg
Mỗi dịp Tết đến, Xuân về, trên mâm cỗ đón năm mới của các gia đình đồng bào Thái ở huyện Quỳ Châu thường có món cá nướng thơm lừng. Ảnh: H.T
bna-ca-nuong-9412.jpg
Cá được lựa chọn để làm món nướng là cá trắm, cá trôi, cá chép được nuôi trên sông, hồ - nơi vùng nước chảy, trong xanh và cá ăn thức ăn hữu cơ cây, lá để đảm bảo thịt không tanh, không hôi mùi bùn. Sau khoảng 8-10 tháng nuôi, cá có trọng lượng 2-5 kg hoặc to hơn được đánh bắt, làm sạch, ướp các gia vị khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi nướng. Ảnh: T.P
bna-9492-1031.jpg
Xếp cá vào vỉ nướng. Ảnh: H.T
bna-95954-6669.jpg
Sau khi ướp cá với mắc khén, muối, từng miếng thịt cá săn chắc được buộc bằng lá sả trước khi kẹp vào vỉ nướng. Ảnh: H.T
bna-9517-2078.jpg
Cá được làm chín bằng sức nóng của than củi trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Ảnh: T.P
bna-9507-3734.jpg
Trong quá trình nướng phải trở, lật liên tục để cá chín đều và không bị cháy. Ảnh: H.T
bna-9483-6267.jpg
Món cá nướng đậm vị đạt yêu cầu khi thịt cá dai, ngọt bên trong và vàng giòn thơm ở bề ngoài. Hương thơm của sả, mắc khén quyện với chẩm chéo làm từ ớt cay tươi xanh và hành, hẹ nướng cuốn hút, phù hợp với thời tiết se lạnh. Cá nướng hiện nay đã thành hàng hoá, là đặc sản được nhiều người miền xuôi tìm mua. Ảnh: H.T
bna-ca-453.jpg
Cá nướng là món ăn truyền thống trong mâm cỗ Tết của đồng bào Thái miền Tây Nghệ An. Ảnh: T.P
Clip: Thu - Phúc
Tin liên quan
ẩm thực Tết món ăn truyền thống miền Tây Nghệ An Cá nướng

Có thể bạn quan tâm

Tin mới